Negli ultimi decenni sempre più studi evidenziano i meccanismi molecolari e biochimici con cui gli alimenti, non solo ci danno piacere, e ci saziano, ma rappresentano dei veri e propri farmaci, in grado di darci energia e salute, o togliercele.

La loro azione non si limita all’apporto di calorie, proteine, zuccheri o grassi, ma arriva a dirigere e influenzare l’attività del DNA di tutte le nostre cellule, attraverso meccanismi epigenetici, oggetto di continue e attuali ricerche.

Capire e conoscere quali sono gli alimenti più adatti alle nostre esigenze, alla nostra età o fase di vita, ci permette di risolvere malesseri, sostenere il nostro corpo in un processo di guarigione o semplicemente mantenerci la salute il più a lungo possibile, con un benefico effetto sul nostro aspetto, che apparirà più giovane rispetto alla nostra età anagrafica, ma soprattutto sulla nostra qualità di vita.